ぶり大根 塩麹煮
（★について）
- クッキングサポートのメンバーが
レシピ通りに調理したときのおいしさの評価 -
★★★…とてもおいしい 81～100％支持 ★★…おいしい 51～ 80％支持 ★…ふつう 0～ 50％支持 - 星がついていないレシピは評価中のレシピです
材料（４人）
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大根１本
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ぶり３切れ
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しょうがの皮適量
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長ねぎ２本
(a)
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塩麹大さじ１
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おろししょうが大さじ１
(b)
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昆布１０ｃｍ
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だし汁６カップ
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塩麹大さじ３
作り方
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大根は３ｃｍ厚さの輪切りにして面とりし、片面に十文字の切り込みを入れて茹でる。
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ぶりは２～３つに切り、しょうがの皮を入れた熱湯でさっと茹でて水に取り、水気を拭く。（ａ）をからめて２０分以上置く。
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ねぎは４ｃｍ長さに切る。
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鍋に（ｂ）と（１）を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にしてフタをし、４０分煮る。
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（４）に（２）と（３）を加え、落としブタに替えて２０分煮、そのまま冷まして味をしみ込ませる。食べる時にもう一度煮立てる。
人気の定番おかずを塩麹でアレンジ。塩麹に漬けたぶりが柔らかく美味です。
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