ボウルにいかそうめんを入れ、塩ひとつまみと（ａ）を加えてしっかり混ぜ、常温にしておく。じゃがいもは５ｍｍ幅のいちょう切りにし、レタスは３ｃｍ角程度に手でちぎっておく。【ポイント２】

水１.２Ⅼを沸騰させ、塩１２ｇを加えた湯にスパゲッティを入れる。

再び沸騰したらじゃがいもを加え、スパゲッティの表示時間よりも１分程度短く茹でる。【ポイント１】

茹で上がる直前にレタスを加える。

茹で上がったらスパゲッティとじゃがいも、レタスの茹で汁を一緒にきり、すぐに（１）のボウルに加えて５秒程度おいてから混ぜ合わせる。器に盛って粗びき黒こしょうをふる。【ポイント３】