豚肉に塩４つまみと粗びき黒こしょう２つまみをふる。溶き卵に、すりおろしたパルミジャーノレッジャーノ５ｇを混ぜる。【ポイント２】

豚肉の両面に小麦粉を軽くまぶし、溶き卵、パン粉の順に、豚肉の両面にしっかりとつける。

フライパンに約２～３ｍｍ深さになるようにオリーブ油を入れてから火にかける。十分に温まったら豚肉を入れて片面を揚げ焼く。【ポイント１】

肉のまわりに焼き色がついたら裏返し、両面とも黄金色になるまで焼き、油を軽くきる。

器に盛って残りのパルミジャーノレッジャーノをふり、レモンを絞る。
※付け合わせはマッシュポテトがおすすめ。【ポイント３】