にんにくはスライス、しょうがは粗みじんに切る。玉ねぎはくし切り、ズッキーニとなすは小さ目の乱切りにする。ミニトマトは半分に切る。

フライパンに油を弱火で熱し、にんにくとしょうがを炒める。香りがたってきたら豚肉を加え中火で火が通るまで炒める。

強火にして玉ねぎ、ズッキーニ、なすを加え更に2～3分炒め生姜焼きのたれを入れて全体にからませるようにサッと炒める。

丼にごはんを盛り、③をのせてミニトマトを添える。