フライパンに半分に切って潰したニンニクとオリーブオイルを入れて中火にかけ、香りが出てきたら返し、その周りに150gに3つまみの塩を片面振ったえびを入れ、焼く。

えびに火が通って尾に近い部分が白くなって来たら、ニンニクと共に裏返し、周囲にアンチョビを入れる。1分程過ぎたら火を止めてえびを取り出し、皿に盛る。

同様のフライパンにオリーブオイル大さじ1を加えて、フライパンの中に残ったえびのエキスをこそげ落とし、中火にかける。

フライパンの中に残ったアンチョビを潰すようにしながら、ニンニクと共に加熱し、香ばしい香りが出てきたら火を止め、②の上にかける。