ブロッコリーは食べやすい大きさに切り分け、1Lに10g程度の濃さの塩水で固めに茹でておく。ミニトマトは半分に切る。にんにくは縦半分に切り、芽を取り、包丁の背などで潰しておく。

イカは内臓と軟骨を取り除いて水洗いする。耳を引きちぎるように剥がす。耳をとった所から胴体の皮を剥く。胴体は5～8㎜幅程度、耳は細切りにする。ゲソは付け根から切る。耳とゲソに2つまみ、胴体に2つまみの塩を振っておく。

フライパンに潰したにんにくを入れ、その上からPietraエキストラヴァージン・オリーブオイル大さじ１をかけて中火にかける。

にんにくの表面がきつね色になるまで火を入れたら火を止め、Antica Tonnaraのアンチョビを加えて軽く潰し、唐辛子を細かくちぎりながら種も一緒に入れる。中火にかけ、アンチョビの浸っているオイル小さじ1を加えてアンチョビを溶かすように混ぜる。①のブロッコリー、ミニトマトを加えてフライパン全体に広げる。

水50㏄を加え、沸騰したら全体を絡めるように炒めあわせる。片側によせてフライパンの空いた部分に②のイカの耳とゲソを入れて火をかけて全体を混ぜ、胴体を加えて強火にして軽く炒め合わせる。オレガノを振って絡めてから、火を止めて皿に盛る。