にんにくは半分に切り、皮と芽を取り除き包丁の背などで潰しておく。オリーブの実も包丁の背などで潰しておく。

フライパンに①のししとうと、にんにくを入れて、にんにくにオリーブオイル大さじ2をかけてから中火にかける。ししとうは表面に焼き目が付いたら返して、全体が焼けたら取り出し、冷めてから5㎜程度の輪切りにしておく。 にんにくは両面に十分に焼き目が付くまで焼き、フライパンに水400㏄を足して強火にかける。

フライパンにAntica Tonnaraのアンチョビ、①で潰したミックスオリーブ、唐辛子、塩2つまみを加え、沸騰したら弱めの中火にして、スパゲッティの片側が沈むように入れ、30秒程度置き、スパゲッティが柔らかくなったら、曲げるようにして全体を浸して、強火にして茹でる。

全体が浸ってから、約5分が過ぎる頃に水分が無くなるように(5分以前に水分が無くなりそうなら少量の水を足し)火力を調整しながらスパゲッティを時折混ぜながら茹でる。

5分が過ぎてフライパンの底に水分が残らなくなったら火を弱め、②で輪切りにしたししとうをトッピングする。