米をとぎ、浸水する。

生秋鮭に塩をふたつまみふり、魚焼きグリルかアルミホイルを敷いたオーブントースターで、皮目をパリッと焼く（この段階では、中まで完全に火が通っていなくてもＯＫ）。きのこは石づきを取り、食べやすくほぐす。

炊飯器に、水けをきった（１）、白だし、しょうゆを入れ、２合の目盛りまで水を加える。（２）をのせて炊飯する。

炊きあがったら鮭を取り出し、骨を取り除く（パリッと焼いた皮は取り除かなくてＯＫ）。鮭を炊飯器に戻し、底の方からざっくりと全体を混ぜる。茶碗に盛りつけ、いくらと三つ葉をトッピングする。