ぶり大根を作る。ぶりは食べやすい大きさに切り、塩、酒（各適量）をふって少しおく。しょうがは皮をむいて薄切りにする。大根は２ｃｍ幅の半月切り、またはいちょう切りにし、面取りをする。鍋に大根と、かぶるくらいの水（分量外）を入れて、１０～１５分下茹でをする。

別の鍋に（ａ）を入れて煮立たせ、（１）をすべて加える。落し蓋をして弱火で１０分ほど煮たらぶりを取り出し、さらに５分ほど煮る。

卵とじ丼をつくる。小さめのフライパンに（ｂ）を入れ、（２）の煮汁大さじ５を加えて煮立たせる。ひとくちサイズに切った（２）の具材を適量加えてサッと煮たら、卵を溶きほぐして回しかける。蓋をして卵に火を通す。

どんぶりにご飯を盛り、刻みのりを散らす。（３）をのせて三つ葉を飾る。